Filosofia Della Cucina

La nostra cucina ambisce ad elevare la birra artigianale ad una tavola fine dining; La collaborazione con il birrificio ritiual lab è l’essenza della nostra filosofia culinaria.

TERRITORIO E CONTAMINAZIONI

Valorizziamo prodotti tipici del territorio promuovendo una cucina responsabile e senza sprechi. Grazie ad una rete di piccoli produttori laziali, dai contadini ai casari,lavoriamo prodotti locali freschi e di stagione che si fondono con ricerca e contaminazioni date dalle nostre esperienze intorno al mondo.

mogano

X Ritual Lab

Fermentazioni

Crediamo che il filo conduttore tra birra e cucina sia la tecnica della fermentazione,onnipresente da Mogano dove quotidianamente vengono fermentate verdure, grani di kefir e alimentato il lievito madre. Fondamentale l’utilizzo dei sottoprodotti del processo brassicolo: la panificazione si fa con le trebbie, le frollature di carne e pesce con i malti,ed il mosto dona texture e aroma alle nostre salse.

Mogano X Ritual Lab

art and

arte e cucina

Il nostro amore per l’arte ha radici profonde, familiari. un’esposizione perenne di quadri firmati da Pierluigi Bellacci rende l’atmosfera delicata e affascinante. Opere astratte, profonde,figure e forme eleganti scorrono libere sulla tela.

google map

reservation

Prenota il tuo Tavolo

reservation

cuisine

follow us

La nostra cucina ambisce ad elevare la birra artigianale ad una tavola fine dining. Mogano

opening time

Martedì & Mercoledì: Chiusi
Lun-Gio-Ven-Sab: 12.30-14.30 / 19.30-22.30
Dom: 19.30-22.30

newsletter

subscribe to receive the latest news, updates and member benefits

© Mogano by TheSuperHeroesofWebbba | All rights reserved.